9月に行ったベーリー・アリカントAのモニター募集で、アリカントを使って作ったと教えてくださった東京在住のみどりさんのレシピです（写真：みどりさん提供）。
千葉ぶどう園でもこのレシピで作ってみましたが美味しかったです！
【スペアリブのアリカント煮】
【材料】（２～３人分）
- スペアリブ：500g
- アリカント粒：250g（2房分弱）
- はちみつ：大さじ2
- うす口しょうゆ：大さじ1と1/2
- 赤ワイン：100cc
【手順】
- フライパンに油（分量外）を熱し、スペアリブの全面にこんがり焼き目をつける。
- 圧力鍋に1を並べ、それ以外の材料をすべて入れ、水をひたひたになるまで入れる。
- 高圧で15分煮込んだら、蒸気を一気に逃がす。
- ふたをずらし、水分が少なくなるまでひたすら煮込んだら完成！
つけ合わせに、カレー風味のマッシュポテトとピクルスを合わせたら、とてもいいバランスでした☆、とのこと！
千葉家には圧力鍋がないので普通の鍋で作りましたが美味しくできました◎
お好みで、アリカントで作ったジャムをはちみつ替わりに、バルサミコやバターを足してみたりなど味にバリエーションを加えることもできますよ。
